Activité physique, viande, charcuterie et santé

La consommation excessive de viande rouge et de charcuterie est associée à une morbimortalité accrue. La viande rouge est classée par l'IARC (International Agency for Research on Cancer) comme cancérogène possible (classe 2A), et la charcuterie comme cancérogène probable (classe 1). On sait que ces effets sur le plan du risque cardio­vasculaire et de cancer sont modulés par d'autres facteurs nutritionnels. La question est de savoir si l'activité physique peut aussi avoir un effet modulateur.Il s'agit d'une étude tirée d'une biobanque, la UK Biobank, comprenant 419 075 sujets exempts de cancer…