Choline, œuf et démence

La choline est le précurseur direct de l'acétylcholine, un neurotransmetteur qui décline dans la maladie d'Alzheimer. C'est d'ailleurs l'inhibition de la cholinestérase qui est à l'origine d'une approche thérapeutique dans cette maladie permettant de préserver ce neurotrans­metteur (cf. éditorial de Thomas B Shea publié en 2019 dans The American Journal of Clinical Nutrition [1]).Or, la choline, qui influence directement la synthèse de l'acétylcholine dans le cerveau, est un précurseur de la phosphatidylcholine, nécessaire pour la synthèse membranaire et le maintien des fonctions synaptiques.…