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Les essais en ouvert d’Alex Corton : Restaurant Queue de Cheval

Mis en ligne le 03/05/2010

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Chez les bestiaux de boucherie, le filet constitue la partie charnue courant le long de l’épine dorsale. Pièce la plus tendre, peut-être la plus fade, sûrement la plus chère au kilogramme […]
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