Effets des phytostérols/stanols sur les lipides circulants

Les phytostérols/stanols (PS) sont naturellement retrouvés dans les huiles végétales, les céréales, les noix, les légumes, les fruits et dans certains aliments enrichis en PS (margarines, produits laitiers). La consommation journalière moyenne dans une alimentation classique (Ouest de l’Europe) est de 200 à 300 mg, et de 500 mg à 1 g pour un régime de type végétarien. Pour obtenir un effet hypocholestérolémiant, la dose recommandée se situe aux alentours de 2 g/jour. L’action des PS sur le cholestérol est connue...