Les voies neurophysiologiques du plaisir alimentaire

» Manger est un comportement motivé complexe qui inclut des facteurs liés aux besoins énergétiques de l’organisme (facteurs homéostatiques) et d’autres relatifs à l’expérience – les habitudes, les opportunités ou les situations – (facteurs non homéostatiques). » Dès la phase préprandiale, la régulation du comportement alimentaire met en jeu des hormones qui préparent l’organisme à l’enjeu nutritionnel. Les nutriments ingérés et les hormones de satiété et d’adiposité régulent ensuite la quantité de nourriture à ingérer. » Ces signaux exercent une action périphérique et centrale, en agissant en…