L'os des végétaliens

Les apports en protéine, calcium, vitamine D des végétaliens sont souvent bas, la carence en vitamine B12 est très fréquente. Les études épidémiologiques montrent la plupart du temps une plus faible densité minérale osseuse et un risque accru de fractures chez les végétaliens, ce que d'autres études n'ont pas démontré. L'étude EPIC-Oxford a mis en évidence un risque de fractures accru de 30 % chez les végétaliens, qui disparaît après ajustement, excepté en cas de faible apport en calcium. Une méta-analyse a confirmé une plus faible densité minérale osseuse lombaire chez 1 160 vegans comparativement…