Le sel sur la sellette

On sait qu'il existe une synergie entre consommation de sel et de boissons sucrées et une association entre boissons sucrées et obésité. Mais existe-t-il une association entre consommation de sel et obésité ? Quel est le rôle de la préférence du sel et du sucre sur la qualité de l'alimentation ?Les études portant sur le lien entre sel et surpoids sont contradictoires, en raison de l'imprécision des mesures des enquêtes alimentaires ou des mesures urinaires par spot (échantillon), ou encore de biais de sélection.L'étude de L. Zhou et al. [1] a utilisé les données de INTERMAP (International study…