FODMAP ou gluten dans le syndrome de l'intestin irritable

Le syndrome de l'intestin irritable (SII) comprend 3 mécanismes physiopathologiques : une hypersensibilité viscé­rale d'étiologie inconnue, une hyper­perméabilité intestinale et une dysbiose intestinale avec inflammation de la muqueuse digestive. L'hypersensibilité non cœliaque au gluten est, dans sa forme digestive pure, équivalente au SII. Mais le plus souvent, elle ne semble pas liée au gluten, mais aux fructanes. Ceux-ci font ­partie des FODMAP (fermentable, oligo-, di-, monosaccharides and polyols) et sont présents dans le blé, ce qui explique que l'on parle maintenant d'hypersensibilité…