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Les Journées francophones de nutrition – Strasbourg, 4-6 décembre 2024
Les Journées francophones de nutrition ont rassemblé plus de 2 500 participants à Strasbourg pour l’édition 2024. Le succès était au rendez-vous, avec plusieurs centaines de communications et plusieurs dizaines de sessions. Nous vous proposons ici un petit florilège autour de quelques thèmes choisis.
Le groupe de travail de la Société française de nutrition sur les recommandations destinées aux professionnels de santé confrontés à des personnes végétariennes et végétaliennes a présenté une partie de ses travaux. Frédéric Tessier a fait le point sur les apports nutritionnels et sur le statut nutritionnel des végétariens dans les études épidémiologiques disponibles chez l’adulte. Il existe un risque de déficit en fer, zinc, sélénium, iode, calcium, vitamine D, acides gras polyinsaturés oméga 3 à longue chaîne, ainsi qu’un risque très important de carence en vitamine B12, en l’absence de supplémentation.…
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