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Équilibre acidobasique
L’équilibre acidobasique est conceptuellement une notion intéressante, mais il n’est pas établi qu’il joue un rôle direct sur la santé. En effet, un apport élevé en fruits et légumes est plutôt alcalinisant, tandis qu’un apport élevé en sel et en protéines est acidifiant. On peut se demander si la charge acide n’est pas le reflet de l’équilibre alimentaire. Par ailleurs, le pH est extraordinairement stable grâce à la régulation exercée…
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