Fromages et athérosclérose

Les produits laitiers n’en finissent pas de faire parler d’eux. Ce travail est particulièrement intéressant, car il confirme le bénéfice du fromage sur l’athéro­sclérose. Une des hypothèses relative au paradoxe français est celle d’une consommation élevée de fromage. La randomisation mendélienne est une méthode épidémiologique qui permet de s’affranchir des facteurs de confusion, même s’ils sont pris en compte partiel­lement par les ajustements…