Dossier

Existe-t-il une alimentation “anti-inflammatoire” ?

Mis en ligne le

30 sept. 2026

Auteur

J.M. Lecerf

L’inflammation de bas grade est associée à de nombreuses pathologies chroniques, dont les pathologies métaboliques. De nombreux indices ont été construits pour la mesurer. Cette inflammation est influencée par l’excès d’adiposité et par une dysbiose, 2 facteurs dépendant de façon directe et indirecte de l’alimentation et de l’équilibre nutritionnel. Elle est impliquée dans le stress oxydatif et dans l’insulinorésistance. On peut tenter d’identifier les caractéristiques d’une alimentation inflammatoire en combinant une approche expérimentale relative à l’inflammation postprandiale et une approche épidémiologique sur la base d’études prospectives. Différents indices ont ainsi été proposés. A contrario, il est possible de définir une alimentation dite anti-inflammatoire : plus que des nutriments ou des aliments isolés, il s’agit d’un mode alimentaire global qu’il faut prendre en considération. Il semble que des changements alimentaires de type régime méditerranéen puissent réduire l’inflammation de bas grade et peut-être ralentir ou inverser le cours évolutif des pathologies concernées.

L’inflammation de bas grade systémique est un concept émergent impliqué dans la majorité des maladies chroniques. En effet, elle est observée dans la plupart des pathologies chroniques, qu’elles soient métaboliques, rhumatismales, neurodégénératives ou néoplasiques. Elle est également désignée sous le terme d’“inflammaging” puisqu’elle constitue un élément déterminant du vieillissement de l’organisme. Contrairement à l’inflammation…