Etude Opaline

Vincent Boggio ayant signalé l’étude Opaline (Observatoire des préférences alimentaires du nourrisson et de l’enfant), nombreux ont été ceux qui voulaient en savoir plus. Cette étude, qui vient de s’achever à Dijon, montre que, si la saveur dominante de l’alimentation proposée aux nourrissons avant un an est bien la saveur sucrée, la deuxième est la saveur acide (et non la saveur salée comme on le pensait). Un article rendant compte des premiers résultats de ce travail a été publié dans les Archives de pédiatrie (revue à comité de lecture, indexée dans Medline, ce qui garantit la qualité de l’étude, cela pour répondre aux questions de J.P. Lellouche concernant sa méthodologie). Opaline est une étude fondamentale, la seule de cette nature à ce jour, dont le but est de mieux comprendre le développement précoce des préférences alimentaires de l’enfant, préférences qu’il est ensuite difficile de changer.