Vitamine B₁₂ chez les enfants et adolescents végétariens et végétaliens

La vitamine B12 est une vitamine quasi exclusivement d’origine animale. Certaines microalgues et cyanobactéries (spiruline), et certains champignons ou aliments fermentés la contiennent, mais soit elle n’est pas bio­disponible, soit il s’agit de pseudovitamine B12, analysée à tort comme telle car elle contient aussi du cobalt. Elle joue un rôle majeur sur les plans hématologique et neurologique. C’est une coenzyme pour la méthionine synthase et pour la méthylmalonyl-­coenzyme A mutase. On parle…