L’obésité, une maladie nutritionnelle ? – Les Entretiens de nutrition de l’Institut Pasteur, Lille

L’obésité est loin d’avoir livré tous ses secrets. Longtemps, l’approche qui en a été faite était simpliste : elle résulte d’un apport énergétique excessif qui est stocké dans le tissu adipeux. Aujourd’hui, sa physiopathologie se complexifie, ses déterminants se multiplient : d’un désordre nutritionnel, cette affection est devenue une maladie métabolique et endocrinienne multifactorielle. […]